大豆卵磷脂又称大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品，通过溶剂萃取然后离心分离后经醇洗得到。大豆卵磷脂有预防心脑血管疾病、延缓衰老、预防老年痴呆和保护肝脏等功效。 首先，卵磷脂对于维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为“血管清道夫”。
胆固醇、磷脂、糖脂这些营养物质，不仅能让食物产生香味、美味，更重要的是对于健康有很重要的维护作用；胆固醇可以合成胆汁，促进食物消化等，磷脂对于调节血脂、保持血管通畅等，糖脂对于保证神经髓鞘的作用发挥（神经髓鞘的作用是绝缘和增快神经传递速度），因此每日需要适当摄入含胆固醇、磷脂、糖
大脑作为我们身体的“司令部”，虽然重量仅占体重的2%左右，但作为人体的重要器官，大脑却是我们人体的“耗能大户”，成人大脑大约消耗我们摄入的能量的20%~30%，婴幼儿大脑能量消耗能达到摄入量的50%~60%。
如果不差钱，建议中老年人:多吃6种“高磷脂”的食材，身体更强壮。因此，在选择之前就要清楚它们之间的区别:磷脂是一种含有磷脂根的类脂化合物，它是生命的基础物质，是身体必需的一种营养物质，对身体很多功能有至关重要的作用，可以调节新陈代谢、增强体能，防治老年痴呆、骨质疏松等老年病。
临床上，经常会遇到这样的情况，患者拿着体检报告，报告中常常有肝功能这一检查项目。肝功能中有胆红素、白蛋白、球蛋白、白球比例、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、碱性磷酸酶、胆汁酸等项目，某一项检查后面有箭头，或向上或向下，出现这种情况，可能就预示肝功能不正常。
