“以前条件艰苦难得吃上肉，但到了腊月日子再难每家每户也要腌上一点腊货留着过年，这其中最重要的就是咸鹅，对我来说，年味就是咸鹅的味道。”在东桥镇的牧鹅生态养殖专业合作社，57岁的汤立江说起自己对鹅的感情。“我们东桥地区向来就有养鹅的习惯，几乎家家户户都养上那么一两只。
民间有：“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语，鹅肉又称“世界绿色食品之王”，是深受大家喜爱的一道美食，郓城县的冯玉省不仅是一位美食爱好者，也是一位美食加工者，它采用清蒸方法做出的鹅肉清香味美，肉质细腻，“清蒸老鹅”也成为千家万户喜爱的一道美食。
年夜饭不仅象征着团员和亲情，从古至今更是一种文化传承。对现代人而言，年夜饭的餐桌上琳琅满目、食材丰富，其意义早已超出“吃饱”的范围。“蒸年鹅”是东莞樟木头客家人年夜饭中的主菜，完完整整的肥鹅象征着来年丰衣足食。“第一锅鹅还差20分钟，你要看好啊，别等下糊底了。
