在东北锅包肉可以说是心头肉，在东北有一个不是菜的菜，充其量就是一个蘸料，这虽然上不了台面，但是家家户户都会做，都喜欢，这就是在东北谁人不知无人不晓的鸡蛋酱，东北人爱吃大酱由来已久，对鸡蛋酱也是情有独钟，用来蘸大葱、馒头、大饼等等，可以说是无所不蘸，用来拌个面条，用来配个米饭还是用来下个小酒都可以美滋滋的。
又到了分享美食的时间了呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！在东北，春天必不可少的美味就是“蘸酱菜”！南方人可能不太了解，蘸酱菜可不是一道菜哦，它是东北人对春天应季蔬菜的统称，其中最具代表性的有：樱桃萝卜、婆婆丁、旱黄瓜、干豆腐、苦菊、大葱等等。
对边肖本人来说，立秋不仅可以通过吃肉来增加体重，还可以通过吃蔬菜和米饭来增加体重。绿色的白菜叶，鲜红的辣酱，绿色的香菜，白绿相间，润润的，再加上东北特有的米饭，让白菜鲜嫩，辣椒，糯米，香菜特有的香味，还有香辣的大葱，混合在一起，激起胃里贪吃的虫子，让人忍不住一口接一口吞下。
从小到大，我对大酱一直很有感情。小时候上学走得早，早饭常常就是一个馒头上边抹点酱，一边往学校走一边吃。东北人对大酱情有独钟，以鸡蛋炒酱，什么佐料都不放，这个酱就叫“鸡蛋酱”，东三省都好这一口，以其蘸小葱、萝卜、青椒等。我母亲到老都喜欢吃生鲜的蔬菜，茄子可以蘸酱生吃吗？
因为地域差异，所以各个地区都有着自己独有的性格特点和饮食习惯，比如北方人豪爽但口味重，川渝人热情且爱吃辣，西北人实在也爱吃各种面食等等，其中东北菜的特点就很“东北”，不仅用料广，火候足，而且滋味重，不管是下酒还是下饭，都很受欢迎。
