银粉丝在开水泡30秒 ，加入晾水兑到水温不烫手即可， 泡5分钟 捞出滤干所有配料切丝备用。热锅下凉油。 油温上来后。下打散的鸡蛋，视个人喜好煎好。嫩老自选， 捞出。剩余的油，下胡萝卜丝。煸炒10-20秒。下青椒，鲜香菇稍翻炒10秒后下包心菜。放盐，【比炒菜多放一倍】翻炒1分钟 。
以前家附近有永和豆浆的时候，很喜欢吃里面的炒米粉，后来自己在家也做过几次，味道比外面得卖的要好吃很多。但是关键的是要好的米粉才能做出好的味道。这次用的米粉是从婆婆家带的。婆婆家管这种米粉叫粉干，北方的叫米线，但是和这个粉干还是有些差别。
每当到了夏天去街边游玩，经常会看到有卖炒粉丝的小吃车，忍不住会买上一份尝一尝。这街边炒粉丝味道麻辣，价格实惠也算是一道亲民的小吃。然而街边灰尘较多，监管也不到位，卫生条件很难保证。要是自己会做炒粉丝该多好呀，这样就能在家炒出卫生美味的粉丝了。
主料：福州粉干1包；配料：猪肉丝适量，芹菜2根，香菇5个，鸡蛋2个，洋葱1/4个，料酒适量，生抽适量，鱼露适量，大蒜一瓣；步骤：准备食材，包括猪肉丝，香菇，芹菜，洋葱，料酒等；福州粉干，煮到八成熟，这个很难煮，煮了十几分钟，先放到凉水里浸泡一小会儿；；炒肉丝，鸡蛋，芹菜，洋葱，香
每一个地方都有属于自己的味道，在平阳，炒粉干无疑是极具代表性且广为群众喜爱的舌尖美味。7月5日上午，如火的骄阳下，兼具有地域特色和文化特色的2024年平阳县首届平阳粉干烹炒制作专项技能大赛，在平阳粉干的诞生地——南雁镇五十丈村火热开赛。
对于温州大荆人而言，最令他们想念家乡的应该就是那一盘炒粉干了。大荆粉干的最大特色就是细，大约仅为一般牙签的1/4粗细，完全可以用细如发丝来形容；还有的另一个特色就是“料足”，包括牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、猪肉、胡萝卜、豆芽、韭菜等近10种料，主配料比例大约为4：6，其配料更精彩。
东阳粉干是浙江东阳传统的地方特产。以质地柔软的大米为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成，它白如雪，细若丝，韧性好，便于储藏，烧煮炒简便，深受人们喜爱的食品。东阳粉干相传始产于明代。
