编者按：都说，人世间唯有爱与美食不可辜负，一碗碗的人间烟火里，不仅延续了中华民族几千年的饮食文化，更饱含着人们对生活最朴素的热爱。即日起，大众网日照开启《吃遍日照》美食栏目，带您体验最正宗的日照做法，品尝最纯正的日照味道，传承最醇厚的日照饮食文化。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 卢红红烧鲅鱼这样做鲜嫩可口又营养 1月25日，壹粉“露珠1349 ”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报。过年吃鲅鱼，意味着“年年有余，好运连连”。快过年了，来道红烧鲅鱼吧！
随着鲅鱼汛期到来，“青岛2024第二十届沙子口鲅鱼节”在青岛崂山开幕。每年3-5月为鲅鱼洄游期，青岛沙子口春捕鲅鱼的上市量占整个青岛渔获市场的70%以上，素有“鲅鱼之乡”的美誉。在青岛，有“鲅鱼跳、丈人笑”的说法，就是鲅鱼季要给老丈人送鲅鱼的习俗。
“嘴馋人人爱,鲅鱼尤其美”，鲅鱼是比较常见且最受大家欢迎的海鲜之一，它的也叫做“蓝点马鲛”，主要分布于我国的渤海、黄海、东海等海鱼，是除了中国之外，日本、韩国，俄罗斯较为常见的一种海鱼。鲅鱼肉质坚实鲜美，营养也非常丰富，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.
春季上市的鲅鱼不同于秋冬季上市的鲅鱼，这个季节由于海水还比较凉，而且这个时候捕捞上岸的鲅鱼都是经过秋冬季生长起来的，因此不光个头大，肉质也紧实鲜美细腻，往年很多人都会在休渔期来临前买上一些囤起来，尤其是不少饭店也会囤货。
香与臭在饮食文化中似乎更能演绎物极必反的道理，胶州的汤腌鲅鱼就是这样的存在，经过一年多的漫长发酵，鲅鱼最终完成了由臭到香的质变，成了老饕口中的人间美味。对多数人来说，品尝臭鲅鱼只是为了感受一下两种味道转换的特殊刺激，但对胶州人来说，那独特的味道更蕴藏着最绵长的家乡情结，经久不衰。
