上联：鸿运当头好彩头下联：剁椒鱼头鲜味美在所有鱼类中，鱼头这道菜大受欢迎，鱼头可以用来红烧，也可以用来炖白汤，两者都可以里面加白豆腐，嫩豆腐老豆腐都可以，二选一。今天要讲的是蒸鱼头，鱼头上面加剁椒蒸。适合做剁椒鱼头的鱼选用花鲢鱼，我们江西南昌人管这种鱼叫熊鱼。
剁椒鱼头，原来你是这样来的哦。话说清朝雍正年间，月夜，湖南地界，一位文人面容消瘦，胡子拉碴，身无半点盘缠与行李，神色焦虑，急匆匆的赶着路，也不知道是走的第几天了，衣服破烂了，身体疲惫不堪，肚子饿的不行…
剁椒鱼头是一道非常经典的湘菜，也是湘菜中的招牌菜，餐厅吃饭桌桌必点的菜品。其实剁椒鱼头这道菜也是比较家常的一道菜，对做饭的技术没有要求那么高，对新手来说非常友好。（点击视频观看更详细）今天我们就用鱼头来做一道特色的湘菜，小白一看就会，如何来制作剁椒，怎么处理鱼头如何煮着道鱼头。
相信这一年里，小伙伴们带着家人吃遍了京城的大小饭馆，忙碌的生活节奏还让我们吃遍了各种外卖，在一年中最重要的节日里当然要吃点好的，为此，小编走访九家西城老字号名店，为您搜罗镇店名菜，并由各店大厨亲自传授镇店名菜的家庭做法，让擅长厨艺的读者在家“露一手”。
湖南人的春节，少不了一碗剁椒鱼头，辛辣与鲜香交织在味蕾。它不仅是一道令人垂涎的美味，更是湖南饮食文化的非遗瑰宝，承载着这片土地的风土人情与历史底蕴。剁椒鱼头又名“鸿运当头”或“开门红”，其名称本身就蕴含着美好的寓意。
