蒜素是大蒜中的一种重要成分，其具有抗菌的特性，在一定程度上可以增强人体免疫力，对抑制细菌和缓解炎症也能发挥一定作用。正因如此，大蒜在预防普通感冒、改善某些胃部问题以及维护心血管健康等方面，或许能产生积极的影响。
大蒜古称“葫”，许多本草著作中记载了过食生大蒜的危害。《证类本草》就曾记载，蒜“食多白发早……多食生蒜伤肝气，令人面无颜色。四、八月勿食生蒜，伤人神，损胆气。”大蒜虽然是常用食材，但是由于偏性太过，不宜食用人群亦广。
大蒜是我们生活中一种非常广泛使用的调味品，同时也是很多人认为的具有健康益处的天然食品，生活中喜欢吃大蒜的人有很多，比如用大蒜做调料，烤大蒜等，当然这就涉及到大蒜的吃法，比如生吃或熟吃，说到这有些人可能就有疑问了，大蒜到底是生吃好还是熟吃好呢?
42岁的张先生，因为母亲因胃癌去世，一直对胃癌心存恐惧。尽管他做了多次胃镜检查，结果都显示正常，但他仍然不放心。有一天，他在网上看到一篇文章，说生吃大蒜可以杀灭幽门螺杆菌，预防胃癌。张先生觉得这是一个简单又有效的办法，于是决定每天生吃大蒜。张先生每天早上起床后，都会吃几瓣生大蒜。
温馨提示:生吃大葱大蒜具有抗炎、杀菌、预防肠道肿瘤、调节血糖和血脂、保护肝脏、抗血小板聚集等好处。但生吃大葱大蒜也会导致胃痛、腹痛、耳鸣，耳聋、引发贫血、杀死有益细菌、加重胃病等坏处。不管是什么食物，再好吃多了也会对人体有所伤害。
大蒜6月正成熟，被称为“埋在土里的青霉素”。夏天一定要多囤一些，可以趁现在便宜多买一些储存起来留着秋冬吃，也可以腌制起来或者做成酱，夏天大蒜生吃熟食都健康！大蒜生吃可以杀菌消毒预防癌症，但是肠胃不好的不要生吃大蒜，尽量吃熟的大蒜。
