本文综合自:1Xiang L， Wu M， Wang Y， Liu S， Lin Q， Luo G， Xiao L. Inverse J-Shaped Relationship of Dietary Carbohydrate Intake with Serum Klotho in NHANES 2007–2016. Nutrients. 2023;
俗话说：“民以食为天”，在过去很长一段时间里，主食是我们饭桌上的“绝对主角”。然而近年来，很多人发现——主食吃不对，竟然还会对身体健康产生危害！众所周知，毫无节制地摄入主食，可能会增加肥胖、高血糖等疾病的发生风险。
糖尿病饮食控制的“手掌法则“，操作简单，能帮助糖友们吃饱吃好，平稳血糖。一拳一餐饭吃主食（碳水化合物）时，以一只握拳大小作为参考，每天2-3个拳头的主食就差不多。包括谷物、米饭、面条等富含碳水化合物的食物。一餐一指油烹饪油的控制量，以大拇指尖至第一个关节的大小作为参考。
曾经，在中国人的餐桌上，各类主食能撑起半边天；现在，有人却认为吃主食和“三高”、肥胖等慢性病有关。那么，离开了主食，真的会更健康吗？答案：不会！主食是健康的基石！主食，本质是碳水化合物，最终通过分解成葡萄糖为人体供能，是最丰富、最经济的人体能量来源。
22岁的小文是个爱美的女孩子，因为身材发胖，经常被别人嘲笑甚至歧视，至今还是母胎单身。她很沮丧，所以她决定减肥，并打算从控制饮食开始。小文刚开始饮食以蔬菜和米粥为主，后来听说主食吃太多有害健康，于是干脆连米粥也不吃了。小文就这样坚持了半年，体重的确减了20斤。
