布乐奶酪坊的主人是刘阳，刘阳留法多年，获得两个商科硕士学位后，在一间专业学校学习传统法式奶酪制作一年，回国后按照法式奶酪坊的设计标准制造布乐奶酪作坊，并使用法国进口的设备及发酵霉菌，承袭法国传统奶酪的工艺，精选北京本地优质奶源，无任何化学添加剂，手工制作符合国际卫生标准的传统法式
奶酪迷们容易被奶酪的花花世界弄糊涂，好在缤纷之中也有些简单规律，帮助我们看清奶酪世界之间的联系。以下就是规律之一，奶酪的乳脂越多，质感越柔滑。 1、埃曼塔奶酪Emmental 奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。
