布乐奶酪坊的主人是刘阳,刘阳留法多年,获得两个商科硕士学位后,在一间专业学校学习传统法式奶酪制作一年,回国后按照法式奶酪坊的设计标准制造布乐奶酪作坊,并使用法国进口的设备及发酵霉菌,承袭法国传统奶酪的工艺,精选北京本地优质奶源,无任何化学添加剂,手工制作符合国际卫生标准的传统法式
奶酪迷们容易被奶酪的花花世界弄糊涂,好在缤纷之中也有些简单规律,帮助我们看清奶酪世界之间的联系。以下就是规律之一,奶酪的乳脂越多,质感越柔滑。 1、埃曼塔奶酪Emmental 奶酪质感和外皮都比较坚硬,它的外形最大的特点就是有气孔,这是发酵过程中气泡造成的变化。