这个戚风蛋糕的方子不是我的，我是参照了一位果友的做法，我觉得这个做法非常好，所以在这里分享给大家，很容易成功，但容易开裂，我觉得把温度调低一点可能会好一点，这个菜谱主要是说打蛋白和做戚风一些要注意的事项和失败的种种原因总结，谢谢大家喜欢这个菜谱，希望大家都能做出成功的戚风蛋糕～(
这是一篇理论性的干货文章，大约2900个字，读完大概会耗费大家15分钟的时间。我将在这篇文章中给新手朋友聊一点蛋白打发的基础知识和原理，聊一聊蛋白究竟怎么打发，究竟需要打发到什么程度才是最适合于新手的“低失败率”做法。
有一位张女士向我们反映说她在高小雅医美诊所打胶原蛋白后脸部疼痛肿胀不敢出门报道播出后院方找到我们说是要提供一些关键证据张女士介绍她在“高小雅”医美诊所打过三次胶原蛋白分别在2022年的2月、4月、9月张女士：就是从这个时候，（2022年）9月份开始打了，最后肿了。
其中抖音上有一个特别火的小视频，相信大家都看过，关于做电饭锅蛋糕的小视频，非常简单，一个全程不到30秒的小视频，很多人看了觉得很简单，一边看一边学，赶紧拿家里的电饭锅试试，结果做出来的蛋糕软塌不松软，而且回缩快，简直就是：一看就会，一做就废。
涨知识喽︱蛋白打发的状态有何不同？每次遇到蛋白打发的问题，很多人就会问，湿性、中性、干性发泡究竟是怎么判断的？今天我用柏翠Q7厨师机打发蛋白，让大家对蛋白的状态了解一下。准备工作：新鲜鸡蛋，两个无水无油的打蛋盆，分离蛋白、蛋黄，蛋清中不能有一丁点蛋黄！！！
蛋清打得好，蛋糕差不了。但是新手初入烘焙世界时，常常不懂蛋清该如何打发。比如“食材怎么挑选？”、“器材怎么挑选？”、“什么是中性发泡、干性发泡、湿性发泡？”等等一系列问题。不用担心，看完这篇史上最全蛋清打发秘籍，所有问题都将迎刃而解。
来源：潇湘晨报今年5月，邓小姐在“MK湖南美咖总部”学习纹绣。期间，她被推荐试用了一款新产品，“他们推销一款蛋白液，说可以减肥”。在现场，对方在她身上试着操作了这款蛋白液。 蛋白液究竟如何进入她的皮下？之后产生了什么效果？
泰羊妈妈平时喜欢研究一些蛋糕、甜点之类的西点，接触烘焙的初衷是想给孩子们做健康的零食，刚做的时候也是一塌糊涂，也有幸接触了传说中会把人“气疯”的戚风蛋糕，后来做得多了也就顺手了，有些朋友也跟着我的食谱做过，出现最多的问题就是蛋糕蓬不起来，不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，它们都是靠着蛋
【小宛家】你问我答：关于蛋白的打发技巧打发蛋白是烘培的基础，而且非常简单。一般分成两类：湿性发泡和干性发泡。主要用在做蛋白霜饼干和做戚风蛋糕，也有用在做糖和冰淇淋，总之实用范围非常广！湿性发泡和干性发泡的区别。从形态上来说，湿性发泡比较软，拉起的尖角会下垂。
张女士：我是2022年，经别人介绍，来这家店打了个胶原蛋白。就是他说的不是填充，也不是玻尿酸那种东西，就是保养一下皮肤就好了。张女士是四川人今年三十出头在建筑公司工作她打胶原蛋白的地方在杭州文一西路上的高小雅医疗美容诊所张女士：（2022年）2月份打了全脸，交了一万块钱打了全脸。
