马上就要过年，是时候设计年菜了。金黄小巧的拔丝鹌鹑蛋，卧在“草窝”里，多么讨喜又可口的一道过年菜啊。 难度：掌勺(高级) 时间：30-60分钟 主料 鹌鹑蛋30颗 粉丝一小缕 糖50g 油适量 过年就要拔丝金蛋的做法步骤1.
我不会告诉你这道菜是出自临沂人的！感谢微博好友“漂亮马婆”的提供！你的作品我太喜欢了~拔丝，又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一。能做拔丝的东西非常多，常见的有地瓜、土豆、香蕉、苹果、酥肉等等，其实，鸡蛋也可以做拔丝，拔丝菜是个速度菜，做的要快，吃也要快。
拔丝的菜品有很多，拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山药等等。但你吃过拔丝的鸡蛋吗？赶紧和小青一起学做一道绵长香甜的拔丝鸡蛋吧，体验不一样的味道！食材材料：鸡蛋2个，淀粉（和鸡蛋体积等量），白糖2汤匙步奏1、鸡蛋和淀粉混合，充分混合，不能有疙瘩，制成蛋液。
家里有面粉的不要再蒸馒头、包子了，我最近发现面粉用来做面包也是很好吃的。这道面包跟馒头的共同点就是，同样是蒸出来的。唯一不同的就是这道“蒸面包”非常拉丝，而面包拉丝的秘诀就是需要将面包揉出膜。如果是使用高筋面粉的话拉丝效果会更好。但是一般家里不常烤面包的话是没有准备高筋面粉的。
【源味家】据说老板娘是一位韩国的老太太，所有的东西都是她自己亲自做的，看来东西应该很正宗的呢。这个地方怎么说好呢，有点别脚，害得我们三个人找了半天。之前老姐看了一下他家推荐的菜品，芝士鸡蛋卷，顾名思义，就是鸡蛋里卷着芝士，吃起来甜甜的，又没有很腻的感觉，芝士不错，拉丝。
美食界有一句话说的好，叫做高端的食材不需要复杂的烹饪就能呈现出极好的味道。比如苏尼特的羊肉只撒上少量的盐，就可以煮出一锅美味的羊肉汤。这里我补充一句话，一些低端的食材经过大厨之手也能做出高端美食。比如接下来要介绍的这道拉丝鸡蛋酱。
鸡蛋是大家平时吃得最多食物之一，做法也是多种多样，煮着吃，蒸着吃，炒着吃，做面食，做烘焙…100克糖加100克水放入锅中大火熬开，糖全部溶解后，继续大火煮，透明色的糖水会慢慢变成黄色，最后变成焦糖色的糖浆，就在这时候转小火，倒入炸好的鸡蛋泡，翻炒均匀，让每块鸡蛋都沾到糖浆，即可出锅。
酥黄菜（拔丝鸡蛋）制作原料：鸡蛋2个淀粉(土豆)40克，芝麻10克,制作调料：白砂糖100克，花生油150克制作方法：1）：将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉调匀（比例：1:1）2）：将鸡蛋（剩余一点备用）放入热油中摊成圆饼，晾凉；3）：圆饼切成菱形块；4）：把切成块的鸡蛋放到剩余的鸡蛋液
