豆腐不要直接炖，简单一冻，个个起蜂窝，汤汁饱满，还有嚼劲其实就是豆腐经过冷冻以后就成了冻豆腐，做法再简单不过了，一般商家都会跟火锅丸子放在一块，就能卖出高价，很多人都吃过这个亏，以后大家不要再去买冻豆腐了，自己在家做就行，城里人也可以做，放冰箱里冷冻一夜就可以，吃不完的继续冷冻，
冻豆腐是豆腐的一种奇妙升华，冷冻过的豆腐口感发生了翻天覆地的变化，内部由实心变成布满了气孔的海绵体，原本软滑的口感变得像海绵一样柔软且有弹性，让原本寡淡无味的豆腐变的美味多汁，每到冬季很多朋友都喜欢顺手做一些冻豆腐，不管是直接炒着吃，还是炖煮、涮火锅，都是特别美味的。
冻豆腐，顾名思义就是冷冻后的豆腐，口感和形状发生了改变，变得柔软有弹性，内部布满了细密的小气孔，像一个小海绵一样，在烹饪的时候可以吸满汤汁，使豆腐变得有滋有味，同时营养各方面不会有改变，热量很低，只有80大卡每100克，一些减肥瘦身的人士可以多吃。
【来源：中国气象报社】在冬季的餐桌上，美味可口的冻豆腐常常令人赞不绝口。你是否想过，在这小小的豆腐背后，竟藏着奇妙的微气象学知识呢？豆腐的主要成分是水和蛋白质。在微观层面，豆腐内部的水分并非均匀分布，而是存在于蛋白质构成的网络结构间隙中。
【来源：枣庄市气象局_气象科普】在冬季的餐桌上，美味可口的冻豆腐常常令人赞不绝口。你是否想过，在这小小的豆腐背后，竟藏着奇妙的微气象学知识呢？ 豆腐的主要成分是水和蛋白质。在微观层面，豆腐内部的水分并非均匀分布，而是存在于蛋白质构成的网络结构间隙中。
我想也只有极度寒冷的地方才可以做到室外冻豆腐，比如东北地区，其他的一些地方也只能用冰箱来冷冻做冻豆腐了，冻豆腐本就是冬季的一道特色食材，经过冷冻后，豆腐内部组织发生改变，产生大量的蜂窝状组织，豆腐整体呈现一种海绵状态，可以更多的吸收菜肴中的汁水，使豆腐变的更有滋味，口感也很有弹性，最关键的是豆腐的营养一点也没有流失。
