春节期间少不了大快朵颐满满一桌子美食 经常剩下不少反复加热后，维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷藏，存放别超过24小时。反复加热后，维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。
都知道隔夜菜“危险”但是过了个年家里的年货还有不少外饭菜更是剩了好几盘有的能管七天，堪称“七天大剩”有的则循环吃前一天的剩菜，剩菜如源头活水，每日更新但是，这些剩菜真的健康吗？剩菜剩饭该如何保存呢？真的只能扔掉吗？没有其他的选择了吗？
(通讯员 何冰)正月里，家家户户餐桌上的佳肴琳琅满目，剩饭剩菜自然在所难免。直接倒掉，心中难免惋惜；但若处理不当，食用后还可能引发食源性疾病。那么，如何让这些剩饭剩菜安全再上桌，既不浪费美味，又能守护家人健康呢？
煤炭总医院病理科主任医师杨连君提醒，冰箱常用冷藏温度是4摄氏度-8摄氏度，在这种环境下，绝大多数细菌生长缓慢，有些细菌却嗜冷，如李斯特菌等，在这种温度下会迅速增长繁殖，冰箱的冷冻温度一般在零下18摄氏度左右，但冷冻不等于完全杀菌，有些细菌只是休眠，一旦解冻，这些细菌就又复活了。
极目新闻记者 郑晶晶通讯员 张梦石 谯玲玲日前，64岁的市民吴婆婆（化姓）出现上吐下泻的情况，家人将她送到武汉市第一医院消化内科就医才知道，原来婆婆患上了急性胃肠炎，这与她吃了未充分加热的隔夜剩菜有关。吴婆婆家住汉口，平时生活十分节俭。
