这道菜更适合年轻人的一道菜，采用一种麻椒，不仅不会发苦，而且味道也比其他排骨更有层次感。排骨作为一道家常菜，也算是做法千百种了，但椒麻排骨是一种比较前卫的做法，对于想寻求新味道，探究新做法的食客而言，完全能从制作这样的菜肴中找到成就感，进而感受到做菜的快乐！
岳阳菜，一般都辣。若要辣得不一般，则少不了一味“灵魂”食材——姜！姜辣系列是源自岳阳的新派湘菜，近年来风靡大江南北的湘菜馆。在岳阳的姜辣系列中，姜是当之无愧的C位，切片厚度至少3毫米，分量更是大得惊人，和原食材的比例至少1:1，甚至一倍多，这样姜香气才足够浓辣，渗透到食材深处。
