牛肉的营养之高是很多人都知道的，但是牛身上不同部位的肉的营养可是不一样的，吃法也很不一样，口感自然也不一样，下面这些资料就是教你认识牛肉的各个部位与吃法，涨姿势的好东东不但要懂得分享，更重要的是要存起来慢慢学。
首先介绍几个重点词汇，其实你只要看到英文名称里包含有这些词汇就可以大概知道这块是牛的哪个部位了。还有几个与Rump相关的词汇:RUMP TAIL牛臀尾，RUMP HEART 牛臀腰肉心，D-RUMP D-臀腰肉，RUMP CAP 臀腰肉盖。
根据美国农业部的 FoodData Central 数据库，每 100 克 牛肝含有:133卡路里、20.35 克蛋白质、4.78 毫克 铁、16，814 国际单位的维生素 A、1.1 毫克维生素 C 、274 毫克胆固醇。
所谓牛欢喜其实是母牛的生殖器官，据说因为让公牛欢喜而得名，相信看到这一点就能劝退不少人了，尤其是头一回见过这东西的外地人，但是在广东人看来牛欢喜口感甚佳而且有滋阴养肾的作用，据说在过去只有有一定身份地位的人才能吃的上，如果有人请人吃牛欢喜那是说明他是相当敬重那个人。
