猪肝风味独特，爱吃的人对它赞不绝口，像爆炒肝尖、土匪猪肝、卤香猪肝、猪肝粥等都是餐桌上必不可少的美味。但也有人认为，猪肝特别脏，它作为猪身上的解毒器官，可能会残留各种毒素，甚至是重金属，吃了对身体不好。
婴儿经常会发生缺铁性贫血，食用猪肝可以补充铁剂、维生素A、蛋白质等。但猪肝又是动物体内的最大解毒器官，会不会有残留毒素？如何解决猪肝与营养的关系？青岛大学功能健康食品研究院院长、青岛大学附属医院院长、小儿外科教授董蒨团队的成果找到了答案。
近日，国家知识产权局公布了关于第二十三届中国专利奖授奖的决定，青岛大学数字医学与计算机辅助手术研究院研发的青英董氏祛毒猪肝技术:“一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法”荣获第二十三届中国专利奖优秀奖。
猪肝，东方人吃得最多。洋人几乎不见入馔。日本人也不吃，数十年前开始在中华料理中出现的韭菜炒猪肝，己渐被接受，当今成为学生们的廉价菜肴之一。到菜市场去选购，其实很容易分辨出新鲜与否，呈深红色，颜色艳丽得发亮的最好；色彩已暗淡，变为褐黑的不买为佳。
#头条创作挑战赛#你在家最不敢处理的食材是什么？在工作室做了个小调研，2/3都回答：猪肝。用小助理的话来说，十次炒，九次老，还有一次腥得吃不了。偏偏这猪肝还不能不吃。猪肝含铁量高，能改善贫血，女性气色不好，孕妇缺铁，医生都会点名让吃。
据悉，这款产品源于国家科技进步二等奖，是国家重大课题研究拓展延伸成果。猪肝更是作为补肝、明目、养血的中药被列入“药王”孙思邈的《千金要方·食治》中，不仅含有丰富的维生素A、铁、蛋白质、B族维生素、烟酸、叶酸，还含有钙、磷、锌、硒等矿物质，被誉为“营养宝库”，对维持和提高机体免疫力
2014-08-26刘莉娜儿童营养师刘莉娜猪肝是营养素密集的食物，但很多宝贝因为不喜欢猪肝的腥味而拒绝猪肝，试试简单美味的卤猪肝吧，也许宝贝就此爱上猪肝了呢！材料：猪肝；葱、姜、桂皮、八角、花椒适量做法：猪肝洗净，在水中浸泡2-3小时，多换几次水。切大块，沸水焯水去除残余血水。
