豆角是非常好吃的一种蔬菜,多数家庭都会在自家庭院里或菜园里种一点,但豆角这种蔬菜刚开始看上去长得挺好,到了结荚的时候,上面却没有几个豆角,而且有时候还没等摘几次,叶子就开始变黄脱落,秧子紧接着就开始早衰,其实,导致这样的原因,都是在种植和管理过程中方法不得当,忽略了一些问题。
依安县1997年被中国特产之乡推荐暨宣传组织活动组织委员会命名为“中国紫花油豆角之乡”,这里地处北纬47°,受乌裕尔河灌溉的黑土地,一年四季分明,光照充足,自然生长的紫花油豆角,蛋白质含量可达其干质量的20%以上,它的氨基酸组成比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。