一般8月龄才开产，蛋比较小，每个土鸡蛋重40克左右，土母鸡年产蛋就80~130枚，并且土母鸡有抱窝的生理现象，每次抱窝时间15—90天不等，抱窝是母鸡的繁殖天性，抱窝母鸡的特征是恋巢，食欲下降，停止产蛋，喜静怕动，性情倔强。
母鸡抱窝是禽类繁殖后代的一种本能，特别是土鸡的抱窝性特别强，千百年来，农村养鸡主要是利用母鸡的抱窝性了进行孵化繁殖，虽然老祖宗们在很早以前就研究成功人工孵化的方法，创造了独特的家禽人工孵化方法，如火坑孵化法、缸孵化法等，但是由于农村农户居住分散，老百姓还是采用抱窝母鸡孵化最省事，所以在农村一般抱窝性强的母鸡被选留下来，虽然经过老祖宗们上百年的选育，鸡的抱窝特性仍然保留，兼用型品种和土鸡都有抱性，产蛋量越少抱性越强。
养鸡的历史比较悠久，土鸡过去主要是农家付业，也就是一家一户自己繁殖自己养殖，产品自给自足的生产方式，就是人们常说的“后院养鸡”。 土鸡就是人们经过千百年的选择形成的，土鸡属肉蛋兼用型品种，耐粗饲，肉味美，但是个体小，成熟晚，生产能力低。
枣庄市台儿庄区涧头集镇地处偪阳故国之地，自古就有孵“观灯鸡”的习俗，农家有在腊月抱窝的母鸡就顺势放上鸡蛋，老母鸡抱窝21天，小鸡就会破壳而出，正月十五闹花灯之前出壳的小鸡，被称为“观灯鸡”，视为新年大吉的头彩，老少吉祥的象征，传承千年的传统文化经久不衰。
