题:老师傅谈“螺蛳粉灵魂”酸笋的制作:一摸一闻就知道品质。“笋子放进坛子腌制后，要时刻留意酸水的变化，平均每两三天就要查看一次，缺水了就要及时补水和调整。特别是遇到南风天、高温闷热等特殊天气，更要时刻注意。”
图为二代酸笋“闻臭师”李任手捧酸笋闻味。林馨 摄3月25日，在广西柳州市柳江区的一家螺蛳粉生产企业，二代酸笋“闻臭师”李任捧起塑料桶中腌制的酸笋，仔细嗅闻酸笋的腌制品质。“闻臭师”也是酸笋质检员，通过李任灵敏的嗅觉，判断酸笋的成熟度。
在柳州，螺蛳粉是一种备受瞩目的美食，各家店铺制作方法不同，但都少不了关键的食材酸笋。酸笋的质量对于螺蛳粉的口感和品质至关重要，因此需要闻臭师来负责评估和把关。李任是 “螺满地” 公司的涉农业务副总，同时也是第二代闻臭师，负责酸笋等原料的采购和管理工作。
来源：广西日报 眼下，柳州市鱼峰区里雍镇的竹笋种植基地迎来收获季，工人们忙着挖笋、剥笋、运笋，随处可见一派繁忙的景象。在龙团村的竹笋种植基地，几名工人正熟练地收割竹笋，手中的刀一砍一翘，一根根粗壮的竹笋即被轻松拔出。“现在正是竹笋快速生长的时候，每天都有大批竹笋冒头。
来源：【中安在线】近日，四川成都市市监局的工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店。到店后，工作人员在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，被熏出“痛苦面具”。螺蛳粉之所以备受消费者青睐，原汁原味是其灵魂。
主笔、视频制作：于梅君螺蛳粉堪称火遍全国的网红小吃，很多吃货被其独特口味所征服。不过，成都市场监管部门近日在巡查中发现，竟然有不良商家使用了增臭剂。不少螺蛳粉爱好者表示“塌房了，无法接受。”那么，把监管人员熏出“痛苦面具”的增臭剂是什么？正宗的螺蛳粉到底臭不臭？臭味来自“臭酱”？
中新网柳州5月17日电 (林馨 刘俊聪)作为“网红”小吃之一的广西柳州螺蛳粉，因其独特风味“圈粉”海内外。近日，柳州螺蛳粉官宣其英文名，统一为“Liuzhou Luosifen”。（点击图片查看视频）2023年8月4日，2023年“创业中华—华商八桂行”活动在广西柳州市举行。
在柳州的市井街巷，几乎每隔十米就能看到一家螺蛳粉店。土生土长的当地人、慕名而来的外地人，在小店门口排起长队，只为享受酸、辣、鲜在口腔碰撞炸裂的舒爽。各家师傅制作手法不同，螺蛳粉的味道会有细微差异，但总少不了一味灵魂食材——酸笋。柳州螺蛳粉年销售额数百亿，酸笋品质也千差万别。
江之尾一座城市给人留下印象，大多始于美味。而我对柳州的最初了解，仅停留在书本上的“国家工业重镇、交通枢纽”概念，抽象且模糊。这次由湘入桂，正值初霜时节前夕，南国秋阳下，田野一片金黄。初到柳州，沿街的美人树绽放重重粉嫩，为这座城市增添了无限温柔美好。
今年315期间，不少人爱吃的网红美食接连“塌房”。淀粉肠骨泥事件还未完结，近日，#螺蛳粉 增臭剂#又登上了热搜，疑似“塌房”。一些平常爱吃螺蛳粉的网友破防：增臭剂到底是什么！正宗的螺蛳粉到底臭不臭？螺蛳粉中的臭味源自加臭酱？
