分子料理菜品

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融入分子料理打造新派粤菜
运用分子料理技术制作出来的红油冰沙口水鸡。采写丨南都·琶洲π 叶黄丽谭国辉 1968名厨汇·谭主理人兼行政总厨极客厨房联合创始人广东省粤菜师傅五星名厨广东十大工匠名厨接受采访前，谭国辉刚刚结束了在澳大利亚的美食交流之旅，多年来，他一直致力于做好粤菜、推广粤菜。
南方都市报
点心魔法屋、分子料理……松江这所学校的美食节“味道”独特
劈里啪啦旋风无敌闪电甜品站、点心魔法屋、分子料理……5月11日，一批充满创意的美食摊位亮相松江四中第七届校园美食节，脑洞大开的摊主们将天南海北的美食“搬进”了校园。当天中午，近30个美食摊位在学校体育馆集中开摆，“摊主们”忙着招呼，食客们手持购买券三五成群，挑选中意的美食。
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自制好玩的分子料理！一咬爆浆，一拌搞定0难度
制作时间<<<。350ml橙味果汁和5g海藻酸钠一起倒入搅拌机中，搅打均匀，倒入碗中，盖上保鲜膜静置一天，等搅打出的泡泡自己慢慢消掉。
茶苏苏烘焙日记
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原来过年过节常吃的一道菜，居然是道分子料理？涨知识了
每吃一顿，都要众筹集资，攒够了份子钱才敢往店里迈~哈哈，是不是一听这名字，再看这价格，觉得分子料理可高大上了。
菜菜美食日记官方号
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东北菜才是分子料理的祖宗
这不是实验室，也不是动画片，这是风靡全世界，包揽米其林，一顿一人8888元，需要提前4个月预定才能吃到的分子料理。
福桃九分饱
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科学与美食的跨界组合：分子料理技术全方位透析
分子料理这一概念其实并不是由某位大厨提出的，而是在1992年，由物理学家尼古拉斯·柯蒂和法国化学家艾维·提斯首次提出，后者被称为分子料理之父。
食品研发与生产
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惬意品味分子料理，眺望二七长江大桥
“用东海野生大黄鱼，和新疆沙地番茄搭配，以分子料理的呈现方式进行制作。微微的酸甜，和淡淡鲜嫩，彼此融合可以提精益气，开胃健肾。
极目新闻
自制卡丁车、分子料理……是时候展现盘龙职高的技术了
近日，盘龙区第九届职业教育活动周在盘龙区职业高级中学举行。劳模进校园、校园贸易节、校园艺术节、家长体验活动……学生们在展示绝技的同时，也感受到了劳动的快乐与人生的价值。
掌上春城
带你揭开米其林餐厅分子料理的面纱
这是食物还是艺术了。看山不是山，看水不是水，是ta的代名词。当你搞清楚分子料理的各种技法和定义之后，你对它的理解会变得更加透彻，今天我们就来揭开分子料理的神秘面纱:在英国《餐厅》杂志评选的世界最佳50家餐厅中，前三位都是分子美食类型的餐厅。
吃到饱的马佳莉
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这八道分子料理，完全颠覆大家对中餐的印象
分子料理大师何海晖对分子料理有着深刻的理解，接下来我们一起通过何老师最新研发的八道分子料理菜品，感受一下分子料理技术的魅力。
红厨网
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别整虚的，它才是分子料理的老祖宗
秋气萧然，寒意渐生，这样的季节里，涮个火锅、吃几串热腾腾的“关东煮”，少不得跟各种“丸子”大打交道:筋道弹牙的“撒尿牛丸”，白嫩Q弹的鱼丸、虾丸，软滑中略带脆韧的墨鱼丸、鸡肉丸…把食材加工成小球，再煎炸烹煮，其实是中餐中极常见的套路，各地都有这种吃法。
博物
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在河南，没有人比许昌人更懂分子料理
听起来牛逼，在河南的许昌有很多美食都是分子料理，比如咱们吃的粉条，从土里土气的红薯变成颤颤巍巍、滑不溜秋的粉状物质。
豫记
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