我们要烧一大锅开水，因为这样才能让锅里面储存大量的热，菜心放进去后就可以瞬间达到烹饪温度减少烹饪时间同时减少水分流失。首先我们要开大火，把菜心的根部先下锅，等到水温上升一点我们在全部把菜心下锅。这里不要等锅开了再捞出菜心，我们等到水温八十五度左右捞出菜心就好。
-1、烧开一锅清水，加入少许盐和食用油，放入菜心，焯水-2、将焯好水的菜心摆盘，放上葱丝、红椒丝，加两勺白灼汁搅匀-3、菜心上淋上热油，一道清香可口的白灼菜心就完成啦！爽脆的口感，配上灵魂白灼汁，让你一口接一口，根本停不下来！
白灼菜心，很养生的一道菜，做法简单，清脆爽口。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
相信很多朋友喜欢吃广东菜心，尤其是酒楼食肆，菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼，是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味，烹调起来健康又快手。但是，如果做的不好，菜心看起来发黄发黑，没有食欲，吃起来柴而老。
春天来了，万物复苏，又是一年春暖花开时， 对于女人来说，一年中最好的黄金减肥季，都说“春季不努力，夏季徒伤悲”， 为了夏季能穿上美美的裙子，秀出婀娜多姿的身材，是时候告别一冬天的油腻，多吃些清爽的菜肴，为肠胃减减负，给身体你大扫除了。
【白灼菜心】材料：菜心，蒜碎，花椒，油，生抽，醋，香油。做法：1.菜心洗净。2.过滤水倒入锅内烧开。3.放入菜焯烫40秒。捞出放入盆内，倒入过滤水过凉一下，沥干，盛入盘内。4.锅里热油，加入几个花椒粒，放入蒜碎稍微爆香，关火。加入酱油，醋，香油，最后淋在菜心上即可。
