春天到了，草木如期焕发生机，而独属于春天的限定版“树上鲜”也陆续上市。香椿、榆钱、槐花……这些“树上鲜”山野菜是许多人儿时记忆中的美味，也是春天带给人们舌尖上的馈赠。这些看似朴实无华的食材，在山西人的巧手下，成为了大家的心头爱。
春天，是吃野菜最佳的季节，在一年四个季节里面，属春季的野菜最多最鲜嫩的了，喜欢吃野菜的朋友们，千万不要错过了春天的野菜。那么，在这个春季，有哪些野菜可以吃的呢？因为气候环境的原因，地方不同，野菜也是有所不同的。
山西省中医院血液科 时豆春暖花开，是一年品尝野菜的最好的季节，野菜，是非人工种植的采集天地灵气，吸收日月精华的蔬菜，是大自然的宝藏之一，野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证，野菜无污染，营养丰富，清新可口是绝佳的食材之一，同时很多野菜都具有药用价值。
随着雨水节气的到来，天气也开始逐渐的暖和起来，徐徐的南风下，也多了一些风筝在春风之中摇曳，太阳光的直射时间也开始明显的增长，东风解冻，散而为雨，气温的转暖也让农村的荒野，变得慢慢的展露出一丝丝的绿色，一年之中采挖美味野菜的季节又来到了，笔者这里是河北的南端，也是典型的平原地区，平
本文在关注其时空分布、营养价值与生态特性的同时，从日常生活史的角度，将“野菜”作为观察近代山西社会的一种独特视角。我们发现，野菜在日常生活中与民众有着密切联系，野菜体现出一定的地域性、阶层性、时代变迁性。
近日，清徐县西怀远村的玉谷叶迎来了丰收季，田间地头一派忙碌的景象。在大棚内，村民高女士摘下一片玉谷叶向记者介绍，“玉谷叶的吃法有很多，我们山西人喜欢吃的沾片子，里面就有玉谷叶。玉谷叶还可以凉拌、炒菜，味道都很不错。”
