花生是一种脂肪含量、蛋白质含量较高的作物，其中脂肪含量占30%~39%，蛋白质占25%~36%，还富含纤维、维生素及钙、铁等元素，是非常重要的油料作物，也是医药、化工、畜牧业领域重要的原材料，其营养价值、经济价值极高。
