做法步骤1、猪肉切1厘米左右大丁，用料酒少许盐抓匀，再放少许蛋清和淀粉抓匀，腌制几分钟2、各种蔬菜切丁，备用3、锅中倒入油，烧热，倒入肉丁翻炒4、加入各种蔬菜丁，撒入少量盐，翻炒5、下甜面酱炒香，翻炒会出锅即可小贴士1蔬菜可以换成其他自己喜欢的，比如花生米、黄瓜、玉米粒等。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道“酱爆肉”，肥而不腻，带着浓浓的酱香味，五花肉先焯水过滤掉血水，再切成薄薄的肉片，口感细腻，再已经煸炒出里面的油脂，看似肥其实一点也不腻，反而味道非常的棒。
小时候经常去舅奶家，每有晚辈来看望，老人家都很高兴，午饭时，也总带我们去大食堂吃。军区大院里的大食堂真是个不错的地方，虽然环境简陋些，但菜品丰富，做得也很讲究，一点不比外面馆子里的差。我很喜欢大食堂做的酱爆肉丁，几乎每次去都要点，舅奶知道我喜欢，后来不用我说就帮我点上这道菜。
酱爆肉丁是鲁菜，鲁菜常用的烹调技法就是爆，讲究急火快炒。酱爆肉丁虽然原料普通，不过是猪肉和黄瓜同炒，样子也比较一般，看上去黑乎乎的，可是却十分有群众基础，你说得没错，就是"下饭"！鲁菜酱爆肉丁酱爆肉丁用什么酱做这道菜，不能用黄酱，而应该用甜面酱。
材料：猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺做法：1、所有原料切1cm左右的小丁，油7，8成热时，放肉，快炒，盛出；2、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，看变色了略透明，盛出；3、锅里看看有没有油没有了再放
【导语】或许你会觉得猪肉天天吃，已经吃腻了，如果你尝试一下这样来做一道关于猪肉的菜，或许会给你完全不一样的味道。主要食材有：猪肉200g、土豆100g、洋葱60g、豆角60g、胡萝卜60g、料酒、蛋清、盐、甜面酱适中。
