白酒蒸馏过程中，头酒和尾酒很难喝，闻起来味道很冲，很酸，主要成分是丁酸、戊酸、己酸等有机酸。这些有机酸本身构成了中国白酒的香味的一部分，另外，在微生物的帮助下部分有机酸经过长时间发酵后又会与乙醇作用形成香味物质如己酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸乙酯等等。
大家好，我是微醺36度。很多酒友问究竟什么叫原浆酒呢？今天给大家解释一下。首先从白酒的制作工艺开始说起，白酒属于蒸馏酒，是利用酒精与水的沸点不同酿造出来的。所以在白酒在蒸馏过程中按照前后顺序可以分为酒头、（也叫做前段）、中段、尾段。
经常接触白酒的朋友都知道，一些白酒品牌会不时以“某某特曲、某某头曲，或某某二曲”的方式来发布新品，这种等级划分看似清楚，但是因为自己无法区分三者的区别，所以导致在选择的时候总是出错，买回来的酒不仅味道不够丰富，而且极具刺激性。
在茅台收藏行业，“拔头”“拔帽”是绕不开的话题，也是最容易让人“上当”的一种造假手段!从字面意思理解，拔头酒就是将原本的茅台帽子拔掉，多为2009年以后生产带防伪元素的红胶帽，包括13年和15年增加的防伪芯片和“MT”暗记等元素，这些防伪元素难以完全复制，所以造假者会回收真胶帽进行再次套封。拔头的方式。茅台酒红胶帽的拔头方式分为“加热”和“冷拔”
