莲藕营养丰富，有分粉藕跟脆藕，粉藕用来煲汤或焖肉非常好吃，脆藕适合清炒和凉拌，我们客家人很喜欢用莲藕来做藕夹，夹肉馅那种，炸着吃焖着吃都很好吃，今天我想要跟大家分享的这一道家常菜，也跟藕夹有点相似，不过我们不用油炒也不煎炸，十几分钟出锅，好吃下饭而且营养不流失，做法也非常简单。
湖南是全国闻名的“鱼米之乡”，夏日里“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的美景，让人赏心悦目。虽然现在已然到了秋天，欣赏不到漂亮的荷花。但好在莲全身都是“宝”，秋分过后，池塘里的莲藕长得正欢，作为一名吃货而言，咱们可不能错过了这秋日里的美味。
干锅香腊脆藕材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸
炝藕片作者：糯米jlxy 创建时间：2016-04-02 20:55:46 描述：一道简单快捷的家常小菜！用料：莲藕 1截调料： 各适量油，盐，白醋，姜丝， 干辣椒，白胡椒粉白糖，鸡精 步骤：0. 莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。
做法步骤1、去菜场挑了几节藕，回来刷洗干净，不用削皮的！2、干姜，八角，茴香，胡椒，黄豆，花椒各适量准备点！3、这是方便简单的法宝，一般大超市都有的！4、将香料，卤汁，一大碗水加入砂锅内！5、将藕放在砂锅内，大火烧开转小火烧二十分钟就好了，这个时候的藕，刚好有点脆感，不烂！
莲藕，一年四季都有，但冬季的莲藕尤其珍贵。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。很多人都知道，常吃莲藕能养人，但很少有人知道，莲藕生吃、熟吃功效差别大~莲藕生吃、熟吃差别大中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，其生、熟药性有别。
