还有不到两个星期就过年了，自从入冬以来，我们都会多吃一些大鱼大肉，给我们的身体提供丰富的营养，提高身体免疫力，那么在吃多了大鱼大肉之后，新鲜大家跟卷毛一样吃腻了，这时候要是做上来一盘朴实无华又开胃下饭的酸菜，那绝对会成为空盘的菜品。
随着立冬节气的到来，各地的大白菜陆续上市了，而越来越低的温度，也为人们制作酸菜提供了自然条件。在漫长的冬日里，酸菜是人们餐桌上不能少的美味，酸菜与粉条，五花肉，血肠，大骨头，甚至与海鲜，各种搭配，都能碰撞出令人垂涎的美味佳肴。
腌酸菜我有窍门，记住这3点，酸菜不起沫不长白，放一年也不坏刚入冬那会，北方的家家户户都忙着囤大白菜，几毛钱一斤，买上上百斤也花不了多少钱，这大白菜的吃法多种多样，除了炒、炖、做馅以外，相信不少人肯定还会腌起来，腌成酸菜。酸菜可是东北的一种传统美食，酸爽美味，还是韩国人的最爱呢。
