当原汁原味的食材，遇上千变万化的调料，究竟谁才是唤醒味蕾的灵魂支柱？以一道鸭子为例，老鸭在湖南人手里进行腌制、烘烤、卤制，变成了咸香麻辣的酱板鸭。而同样的鸭子到了上海人那里，经过开背、填料、蒸制，以及酱油、黄酒、白糖、猪油的融入，成为从清代流传至今的本帮名菜八宝鸭。
从“看遍山河锦绣”到“唱享可爱中国”这里，后浪奔涌，青春磅礴探寻文化根脉感受文明互鉴Z世代唱享江南华东政法大学 传播学院 新闻学 张佳奕上海滩头，繁华之地，酱香四溢，令人心驰神往。对于包括我在内的许多北方人而言，提到江南水乡的美食，便联想到它清淡、雅致的独特韵味。
姆妈面一家老底子的正宗本帮面馆不仅是上海人的心头好也是许多人向往的“记忆中的味道”最大的特色是浓油赤酱现炒浇头传承地道老上海吃法一碗阳春面“随心配”上酱爆浇头爆鳝、腰花、猪肝、大肠、肚丝…分量十足、色泽红亮满大桌小盘小碗收获多倍美味店里的人气TOP1葱油拌面味道浓郁、口感筋道拌得
因电影《酱园弄》取景爆火的乍浦路重装登场拐角处一家充满烟火气的本帮面馆在此出现椿方圆·本帮面地址：虹口区乍浦路426号食材品质和口感兼备椿方圆注重食材的品质新鲜的食材每天凌晨4点有冷链从崇明运到店内本帮面椿方圆主营特色本帮面红烧羊肉面、秘制酱排面都是本店特色口感软糯、鲜美肥而不腻
路边的小饭馆是都市人的一盏路灯，一枚路标。小馆子顾名思义“小”为先，既不精致更不奢华，但它就是弄堂口，小街边上不可或缺的存在。大门往里望去，客人点上自己想吃的菜，摆盘、菜色甚至馆子内的装修和吃饭氛围都很家常。好闺蜜坐下给新上的菜品拍照，对面桌的几个大哥把酒言欢。
春节，是中华民族的盛大节日，随着春节申遗成功，2025年的这个春节成为首个“非遗版”春节。在上海，与春节有关的市级以上非遗项目就有近30项，从年夜饭桌上的本帮菜、老白酒，到窗花，舞龙、彩灯等，《新闻透视》新春特别报道将带大家一一感受，海派非遗带来的浓浓年味。
