关于本站 | 本站声明 | 联系本站 | 不良信息举报 浙ICP备05066916号 浙新办［2006］53号 信息网络传播视听节目许可证:1105110主办单位：中共舟山市普陀区委、舟山市普陀区人民政府新闻办公室 茄子这么吃容易中毒1、大量吃茄子易中毒茄子中有一种叫茄碱的物质，
茄子，是餐桌上最常见的家常菜之一了吧。眼下差不多正是农家茄子辣椒新鲜出炉的时候，光想一下我最爱的红烧茄子，口水止不住的咽。茄子的吃法很多，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。很多人吃茄子喜欢把皮去掉，因为觉得口感不好。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
茄子作为大众菜篮子中的“常客”，是居家饭桌上的可口佳肴。各种个样的食用方法更是让其的口感锦上添花。茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。
