手撕五香兔。冷冻兔架20斤，自然解冻后浸入清水中泡净血水，取出氽水备用。汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，烧开后加入步骤2中炒好的料，放入汆过水的兔架，大火再次烧开，小火煮20分钟，泡焖1小时，捞出晾凉备用。
兔子在以前的乡下，都是很多家庭饲养的牲畜，待到成年就可以出笼拿到市场上去售卖，有的食客爱吃尖椒兔，有的喜欢吃兔头，兔头在成都那就是一张名片，据说没有一只活着的兔子离开过成都，可见兔子的美味还是在很多食客都有共鸣的，在山东的一位大姨，就是在家做祖传卤兔子，生意做得红红火火。
很多刚开始做卤菜的朋友，都会想着让师傅给一个标准的卤制时间表，然后按部就班进行操作，这个是不对的，卤制时间只能做为参考，如果完全按部就班，味道肯定不行的，下图给出的卤制时间表，仅供参考，如有不懂的，可以私信我。
熏烤兔制品的制作方法摘要:熏烤兔肉制品是我国传统的兔肉制品，也可以说是最古典的代表制品，这类兔肉制品的加工制作方法简单，生产设备简化，投资少，成本低，而制品的质量都很高，其产品的质量风味独特、外观色泽分外悦目，食用方便，易包装贮藏，有较好的货架期，因而深受消费者喜爱。
