冬季严寒，也是火锅“炫个够”的好季节。火锅蘸料五花八门，但火锅爱好者们一般分为“油碟派”和“酱料派”。然而一碟蘸料虽小，一顿下来可能热量超标！今天，浦东新区疾病预防控制中心的孟晓慧给大家揭开火锅蘸料的健康奥秘。从外表看来，油碟就是蘸料界的“文弱书生”，看似清清爽爽，其实全是伪装。
一般情况下，山城火锅最常见这两种油碟：【香油+蒜+葱花+香菜+小米辣】最具有代表性的四川酱料【麻油+醋+调味盐+味精+蒜泥】最具有山城味道的重庆油碟然而对于吃货的来说，这两种油碟咋能满足“纳百川”的胃呢？！除了日常吃法外，这些佐料搭配的油碟也别有风味哟~1.
重庆众多美食之中，小编最心心念念的就是火锅！没有火锅的人生是不完整的！吃火锅对小编来说最重要的当数油碟，你吃火锅油碟必放的佐料是哪些？一点辣油海椒，一点香菜葱花，一点花生米，一点大蒜小米辣，整个人生都圆满了！下面有一些常见的油碟配方，辣的不辣的，任君选择！
每一种火锅都有自己的特色搭配，比如北京涮羊肉就不能少了芝麻酱，韭菜花，潮汕牛肉火锅缺不了沙茶酱，而说起重庆火锅，没有油碟的话，火锅的灵魂就少了一大半，冒着麻辣香气的牛油火锅，将涮熟后的食物裹上油碟，立刻让人食欲大开，不管是荤菜还是素菜，都能在这一碗澄明又醇香的油碟中得到诠释。
火锅底料、麻辣烫、冷锅串串、油碟和干碟】的做法材料：火锅底料的用料：干辣椒1碗，清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙，豆豉1大匙，五香料1大匙，白酒1大匙，高汤，干辣椒段1大匙，鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
