平常我们做鱼头呢，都是用来做剁椒鱼头。但是不知道你有没有吃过粉条炖鱼头，这个粉条用的还是山药粉条，和我们平常吃到的红薯粉条不一样。非常的咸香下饭，鱼肉嫩滑，如果你也喜欢吃鱼头，不妨来试试这道菜。（点击视频观看更详细）将准备好的山药粉条裹一层淀粉，下锅油炸。
鱼头汤是一道非常营养但是很家常的汤，用料简单，但是营养好喝。冬天喝上一碗热乎乎的汤，暖身又暖胃。鱼头没有太多的肉，用来炖汤是非常好的一种吃法。很多人炖鱼头汤总是炖得不够浓白，而且腥味比较重，今天我就给大家分享鱼头汤的正确做法，浓白无腥味，白如牛奶。
鱼头味美，营养丰富，新年吃鱼头，象征着年年有余，鸿运当头。By 烘焙复制机用料鱼头 一个葱、姜、蒜 适量黄豆酱 2汤勺生抽 适量老抽 适量醋 适量开水 适量料酒 适量大料 2个小红椒 4个冰糖 适量香菜 5根炖鱼料 适量白酒 50克啤酒 1瓶做法步骤1、备好辅料。
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟 主料 粘姑头鱼 豆腐 红薯粉辅料 葱 姜 蒜 盐 白酒 甜面酱 油 香油 1. 粘姑头鱼清洗干净，阔开肚子，去掉内脏和血，清洗干净2. 将鱼切段，豆腐切块，葱姜切丝蒜切片，用2大勺甜面酱和1小勺盐腌制鱼身3.
用料 鱼头 1个 大蒜 2头 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 糖 1勺 胡椒粉 2克 姜粉 2克 黄豆酱 1勺 葱 2根 姜 1块 红椒 1个 金针菇 1把 香菜 1把 淀粉 2勺 洋葱 1个。
秋天，天气干燥，温度高低不定，却也是个养生的好季节。炖鱼汤时，可以先把鱼或者鱼头，先用油稍微煎一下，煎至金黄，然后倒入开水，注意是开水哦，然后转大火烧开，可以看到汤水其实很快就变成浓浓的奶白色了，这时先不要关小火，可以转中火再熬个15分钟左右，再转小火慢炖就可以，盐到最后的时候再调入就可以了，汤水浓郁又鲜甜，味道一点都不腥。
鱼头是我们餐桌上经常见到的一道食材，鱼头就是鱼的头部，根据平常制作来讲，一般都是指“花鲢鱼头”和“白鲢鱼头”，这两种鱼头都很大，尤其是“花鲢鱼头”，它的营养高、口味好，无论是炖煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。
