酸辣粉条:一般选用重庆产的红薯粉，分干粉和湿粉，湿粉一般价格在3元/斤左右，两者价差较大，大家要注意，，第二张图片是重庆本地纯手工酸辣粉，和干粉湿粉又不一样，口感极佳，第三张图片是手工酸辣粉用的原材料，重庆古镇磁器口上的号称百年老店都是用的这种淀粉，但是必须要买重庆当地产的红营淀粉，其他的红茗淀粉均做不出来这种地道的纯手工粉的口感。
酸辣粉是我们东北的传统小吃，它的口感是酸，辣、鲜、香，但是一点也不油腻，粉吃起来特别筋道有味，就连汤汁我都会喝上几口，原来想吃酸辣粉时，在我们五常这有一家味道还不错的，但是每次去都要排队，有时候甚至连个坐的位置都没有，如果煮好了，带回家吃，粉就会坨掉，味道也不好了，后来索性自己在家研究着做，一来二去，别说味道还跟店里的差不多了，所以今天就把做法分享给大家，真的特别简单哦!
自制汤底原来这么简单 有了这个汤底料，还去吃什么小吃店 配料在这，拿去摆摊都没问题，自己做的小料还多 清汤面汤底 半勺糖+1勺生抽+半勺醋+盐+鸡精+香油+葱花+猪油+胡椒粉 海味馄饨汤底 紫菜+香菜+虾米+胡椒粉+生抽1勺+鸡精+有条件的猪油 酸汤馄饨汤底 一勺辣椒面+葱花+白芝麻+虾皮 +半勺香油+3勺醋+1勺生抽+半勺糖+香菜+蒜末 重庆小面/酸辣粉汤底 盐+鸡精+熟花生碎+半勺香油+1勺辣椒面+1勺生抽+3勺醋+老干妈+半勺糖+蒜末小米椒+榨菜。
