中国人向来“以形补形”，吃猪血补血，吃猪腰补肾，吃核桃补脑。著名营养学家刘纳女士接受本报记者采访时说，与其他坚果相比，核桃的营养价值更独特，它含有最多的α-亚麻酸和植物类omega-3必需脂肪酸，我们还可以从核桃中轻松摄取蛋白质、膳食纤维和抗氧化剂。
核桃又名胡桃，是胡桃科植物，与榛子、杏仁、腰果并称为“世界四大干果”。其中，核桃位居四大坚果之首，具有非常高的营养价值，可以强健大脑，也被誉为“长寿果”。很多人认为，核桃只有核桃仁有营养价值，其实核桃全身都是宝，连外壳都是，这些您知道吗?
初夏时节，记者在位于孝义市高阳镇的山西一果食品有限公司（以下简称一果食品）厂区内看到，草木葱茏，绿意盎然。厂房里生产线隆隆作响，工人们精心筛选的核桃果经过破壳、浸泡、去衣初级加工后，再进入压榨、脱胶、脱臭、过滤等深加工工序，最终成为一瓶瓶核桃油。随后被分装、打包，发往全国各地。
前些时间听一个朋友说核桃里面的桃衣可是一种非常珍贵的食疗药材，有着补肾、养血之功效，每日取几个核桃的桃衣泡水作茶饮，长期坚持还可增加身体的抵抗力。想想以前吃核桃都是把它丢了的，好可惜了。那么以后就利用起来吧....
大家应该都会经常吃核桃吗?随着核桃的价值被更多人所知，它的售价也越来越高，记得几年前15元一斤都可以买到很好的核桃，现在就算淘宝也不会买到如此便宜的大核桃的，吃过最大的核桃是朋友带来的新疆核桃，有多大呢?和台球一般大，吃的直呼过瘾。
最近，真的超级超级羡慕陕西人，原因很简单，那就是——初秋限时限量供应的美食——鲜核桃，上市了!简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有胜过坚果的油润，放进嘴里、双齿一合，还有脆爽的咀嚼感，简直称得上是人间至味。
何必逼着这么大的孩子奔波于各种各样的培训中心呢？秋季的饮食搭配市中医院营养室主管营养师陆素飞说，秋季天气逐渐变凉，秋风一起;雨水减少，温度下降，气候变燥，人体会发生一些“秋燥”反应，此时，饮食营养宜多吃具有清淡滋润清肝作用的食物。
俗话说“七月核桃八月梨”，时下，会泽县迤车镇的核桃已陆续进入采摘期，青皮鲜核桃开始大量上市，新鲜核桃果仁白嫩，香甜脆爽，倍受消费者的青睐。走进迤车集镇市场，一筐筐绿油油、圆滚滚的青皮新鲜核桃映入眼帘，占据了市场的显眼位置，不少群众围观购买。
九月是品尝青皮核桃的最佳时机陇南两当得天独厚的自然条件阳光充足，土壤肥沃极适合核桃的生长核桃果肉饱满口感醇香青皮核桃顾名思义就是从树上直接采摘下来的新鲜核桃没有干核桃的油腻和苦涩剥去它的青衣撬开浅褐色的外壳轻轻一捻嫩生生的核桃肉便从膜衣中袅袅走出口感既脆又滑味道香香甜甜保你只吃一
