鱼是我国传统食材的重要部分，鱼和羊一起构成了中国鲜的特色文化，随着餐饮世界化进程加速，很多外国鱼种随之而来，我国海域辽阔，拥有丰富的海洋鱼类资源。海洋鱼类种类繁多，且不同种类的特点各异。今天我们一起盘点一下中国本土十大海水名鱼，看看你都吃过哪些？
世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。我国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种。淡水鱼类1010种左右。一、圆口纲鱼代表1、东北七鳃鳗：别名七星子。生活于有微流、沙质底的山区河流，终生栖息淡水。
在大家的常识里，鱼类分为淡水鱼和海鱼。简单来说，淡水鱼主要生活在内陆的江河湖泊里面，海鱼则是在海中生存。当然，也有部分鱼类咸水和淡水都可以生存，比如江刀，一般都会从长江入海口逆水而上去产卵。正因为经历了从大海到长江这段，江刀的价值才非常高。
前言介绍一些可以转海水的汽水鱼及淡水鱼个别鱼种请勿随意尝试！请勿随意尝试！请勿随意尝试！重要的事情说三遍！因为有些淡水鱼虽然可以转海水，但是成活率低，且极有可能被软体吞食，所以轻易尝试得不偿失，是对生命的虐待，止于文字即可。
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究。为脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲辐鳍亚纲鲤形总目鲤形目鲤亚目鲤科雅罗鱼亚科赤眼鳟属惟一的赤眼鳟，该鱼除青藏高原外，我国的江河、湖泊均有分布。
