来源：中国新闻网 渔民整理晾晒的鳗鱼干。王海滨 摄渔民晾晒鳗鱼干。王海滨 摄 渔民晾晒鲅鱼干。王海滨 摄 渔民晾晒的鱿鱼和老板鱼。王海滨 摄 渔民清理舌鳎鱼准备晾晒。王海滨 摄 渔民在海边晾晒的各种海鱼。王海滨 摄 渔民整理晾晒的鳗鱼干。王海滨 摄 渔民边晾晒边销售鱼干。
潮新闻 特约作者 张韩杰 李益利 编辑 应忠彭蓝魱（hú），学名弹涂鱼，又名跳鱼，系近海暖温性小型底栖鱼类。“三寸玄膏凝玉芝”，蓝魱肉质鲜美细嫩，爽滑可口，营养丰富，功能滋补强壮、补肾益精，素有“海中人参”美誉，是深受温州人喜欢的海味佳肴。
大连人越冬不光要囤点秋菜和苹果之类的，还有鱼也是大连人必须要储备的，因此这几天的海鲜市场上卖鲜鱼的摊位都挤满了前来选购的人群，今天就来给大家介绍一下，海鲜市场上最适合晾制鱼干的6种海鱼，这个季节遇到了一定多买点，做成鱼干囤起来，冬天的时候吃特下饭。
陈章升、吴起、王林威1月24日一大早，家住宁波市海曙区西湾小区的叶阿姨从菜市场淘来一件“宝贝”。它闻着臭、吃着香，既是一款下酒菜，也是宁波人心心念叨的“压饭榔头”。“这是我从高塘菜市场买来的咸鳓鱼。除夕晚上，我准备把它和肉饼子放在一起蒸，给孩子们下饭。
隆冬时节，田间农闲海边忙。日照市涛雒镇的阜鑫渔港。正值海上捕鱼最火热的时候，在阵阵捕鱼船归来的汽笛声中，一筐筐的海货被送到码头。与渔港一路之隔的海员村里，三元食品厂的叶军同样忙得热火朝天，每年等到天一凉，他就开始制作鱼干。
『 鳗鱼大家肯定吃得多，但是油鳗和普通鳗鱼还是有很大区别的。简单来说，油鳗的油份相当足，并且它的鱼刺也比普通鳗鱼少很多，所以物以称为贵，您懂的。而油鳗最经典的品尝方式，就是晒到8成干的时候，直接蒸着吃。因为它是海鱼，所以晒的时候啥腌制料都不加，自然风干即可。
烟台市牟平区位于胶东半岛东部，海岸线65公里。得天独厚的地理优势，成就了沙丁鱼聚集的丰沃环境。秋分时节后，天气渐凉，海风劲吹，和着秋日阳光，正是牟平渔民传统晒鱼干的好时节。天还未亮，渔民们就早早起床；驾驶者渔船往大海深处赶去。
