面条和面用冷水还是热水

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和面时，加冷水还是热水？原来温度不同，做出的面食就不一样
对于北方人来说，面食是他们的主食，一日三餐几乎都离不开各种馒头、馍馍、大饼等等。说到做面食，他们每一个人也很拿手，他们和出来的面，又软又有弹性，和面手艺真是堪称一绝。现在南方城市的人们也越来越喜欢吃面食，但是他们和出来的面，手艺还有些欠缺，有时候偏硬、有时候又太软。
芒果妈妈
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和面时，用冷水还是开水？才知道水温不一样，口感差很多，收藏了
说到做面食，北方人个个都是老师傅，毕竟主食都是馒头、包子、面条、烙饼啥的，天天做都掌握窍门了，该松软的松软，该筋道的筋道，我邻居是个山东大娘，做的一手好馒头，经常给我拿一些，真的特别好吃。
大嘴厨师
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冷水和面、温水和面、热水和面到底有什么不同？学会后超级实用
而制作面食的过程中必备一个程序就是用水和面，根据水的温度，和面的时候又分为冷水和面、温水和面和热水和面，用这三种水和面到底有什么不同？
白鹤飞
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做手擀面，和面别只会加水，教你秘制做法，爽滑筋道营养高，真香
夏天到了，很多人都喜欢吃凉面、拌面，做法简单，吃起来很清爽，比大鱼大肉都好吃。要说最好吃的面条，那必须是手擀面，筋道爽滑，是挂面无法相比的，但做手擀面可是个技术活，没有三五年的磨练，根本做不出来。
大嘴厨师
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中伏做面有讲究，北方人告诉你：注意这3点，面条不断不粘又劲道
有不少朋友问老于:为什么我自己擀的面条，下锅就断，要么就粘成一坨，或者是吃起来口感没有人家面馆那么的筋道!
厨神老于
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调制冷水面团，既简单又复杂的面食基本技艺
这种面团筋性好，韧性强，劲大，延伸性强，可用来擀皮、切条、成型包捏等，适合制作煮、烙的面食，如水饺、馄饨、面条、油饼等，口感滑爽而有筋力。
60后食品人
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面馆不干了面条和面配方分享：
一：板面和面配方：一斤高筋面粉，半斤水，5克盐，3克碱，一个鸡蛋二：手擀面配方：1：高筋面粉500克2：食用盐2克3：清水220克手擀面配方二：1：中筋面粉500克2：鸡蛋1个3：食用盐3克4：清水160克5：食用碱面 1克三：鲜面条配方：高筋面粉9.5斤、淀粉0.
食韵厨房
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在家做手擀面，这么做零失败！和面加上“这2样”，面条爽滑又劲道，越吃越上瘾~
正如春节吃饺子、中秋吃月饼，都寄托着美好的期望。肯定不少人家里，都是吃挂面的，随便去超市买一包，便宜还省事。
北青网
要想面条筋道爽滑，和面时加点它，做法很简单，比买的好吃
每当时间紧张或者不知吃什么的时候，我通常会煮面条。面条和蔬菜一锅出，简单省事，关键孩子也爱吃。自己做就不同了，只要和面的时候加点食用碱，做出的面条爽滑又筋道，比机器面条还要好吃。
柴米饭饭
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做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连
导语:做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连。在我老家，很多人都爱吃手擀面，只要哪家面馆做手擀面，保准生意特别好，虽然做得慢一点，但人们也都愿意等，这就叫好吃不怕等，不知道您爱吃吗?
邹八姐美食
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