超详细8寸戚风蛋糕不开裂（君之博客方子）详细蛋白打发过程白日梦＂这是我会做的的第一款戚风方子，我给出的经验是：翻拌很重要，要尽量避免消泡，再有就是温度！温度就自己烤箱自己掌握，我试了两次才掌握了自己烤箱最合适的温度。
做法步骤1、【失败产品写在前头】 做过非常多次戚风蛋糕，大部分都失败了，这次做蛋糕用的新烤箱，又先失败了两次，都是严重塌陷。把经验写在这里，让大家参考一下，因为我知道有很多朋友都和我一样有好多好多失败的经历。。。。具体提高成功率的办法写在后面。
一直用君之的旧方子做戚风，确确实实的把我气疯了，味道是很好，可是做出来总是回缩，而且一放凉了味道就差很远，而且总有一股蛋腥味，这次君之的配方鸡蛋少了整整两只，面粉又多15g,做起来跟原配方真的差很远，蛋黄面糊稠很多，最终效果很满意，大爱君之的新配方！！！1.
这个方子，是我改编的，大部分跟着Tinrry做下午茶走，也参考了君之的材料量tinrry在下厨房有方子但只是视频，手机党无法看，我看了视频觉得它很细心，不如加上自己的经验分享出来，与她的方子有一些区别，建议先上网查查她的视频，在看看我整理的，做出来谢谢大家的好方子我做了好几次戚风
超软烫面戚风蛋糕君之又是戚风蛋糕哈。 我们知道，戚风蛋糕的特点就是细腻、柔软，我们往往用“如云朵般的细腻”来形容它。戚风蛋糕的细腻柔软程度，和它的水分含量、鸡蛋含量有密切的关系。北海道戚风就是一个高蛋量戚风的例子，只不过，它有点儿偏极端。
这是我“疯”了很多次做成的蛋糕，戚风蛋糕口感非常的细腻。我带去上班同事那里，她们都说好吃，还以为我是外面买来的。戚风蛋糕是很多烘焙者的最爱。但是也是失败率最高的蛋糕。这几天我家垃圾桶里扔的全是鸡蛋壳，浪费了很多鸡蛋和食材。用两台烤箱轮流的烤。低温没有烤熟。
做法步骤1、蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀2、加入植物油搅拌均匀（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因为它的香味太浓了，会盖住蛋糕原本的味道）3、将牛奶加入搅拌均匀4、低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒 5、蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将
失败是成功之母：戚风蛋糕终于做好了 附经验分享感谢~~先前一篇海尔烤箱的众测帖，《新手利器~烧烤烘焙两不误 海尔嫩烤箱》里面提到了楼主做戚风老是失败的问题，然后很多朋友在留言里面向楼主支招，感谢大家的热情帮助，我又不断的尝试最终搞定了戚风。
做法步骤1、准备材料2、蛋白，蛋黄分离3、蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀，之后加入糖粉4、加入低筋面粉，应该要筛入的，偷懒直接倒了5、蛋黄糊做好之后放一边，准备打发蛋白，加入一小勺柠檬汁6、打的时候要分3次加糖，因为第一次打蛋白，所以过程没有细拍，这个过程很重要7、建议大家去看一下
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戚风芒果奶油蛋糕分类：蛋糕，奶油蛋糕 作者：oO欣欣囡Oo 创建时间：2014-04-24 23:44:53 用料：8寸戚风 1个动物性淡奶油 400g糖 40g（根据口味增减）步骤：0. 8寸戚风蛋糕胚一个。方子网上有很多，我用的是君之的方子，成功率很高。1.
