酱爆鸡丁，顾名思义，主要就是鸡丁和酱料，听起来很简单，但是酱爆鸡丁要想做得入味又鲜美，不仅跟火候有关系，最关键的就是调味酱汁的配比，炒至泛白的鸡肉丁，裹上比例搭配适当的调味汁，不仅色泽好看，入口鲜香滑嫩，汤汁饱含浓郁的肉香、酱香，和白米饭拌在一起绝了，想想就流口水。
我和家人都非常喜欢吃豌豆，每年我都会买上不少豌豆，豌豆荚敲开后里面是如同胖娃娃一般的豌豆粒，剥出来后在沸水中煮一分钟，接着过凉水，等沥干水分后再放入保鲜袋冷冻保存，这样保存到冬季都没问题，到时候取出来再炒菜或者煮汤，嫩绿的色泽不变，口感也依旧。
