紫苏炒山坑螺是一道别具特色的恩平美食山坑螺生长于大山里的山涧小溪没有污染的生长环境造就了它的肉质清甜、口感好闪闪发亮的黑色螺壳很能引起食客的食欲来源：恩平市融媒体中心（恩平广播电视台）视频制作：张佩雯视频拍摄：吴炎明、陈灵楫微信编辑/张佩雯运营：恩平市融媒体中心（恩平广播电视台）
今天，小编要给大家介绍一道潮汕美食----炒石螺，但在介绍之前，请容许小编引经据典一番：诗人陈文惠有竹枝词《夜市》咏田螺诗，诗里头是这样描写的：“灯光夜市影婆娑，巷角街边食肆多。眼下时兴新口味，泥炉猛火炒田螺。”明代广东状元伦文叙：“炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。
▲ 老广中秋节的饭桌上，少不了一道紫苏炒田螺在广东，有一道美食，仿佛一年到头都能吃得到，但要吃出它的特别味道，非中秋时节不可，那就是炒田螺。带上紫苏叶，辣椒一起炒，一上桌的香气扑鼻而至，那就是中秋节给老广留下的独特记忆。▲紫苏炒田螺的扑鼻香气，是属于中秋节的味道。
在开始正式制作之前呢，我们还需要准备的食材如下：田螺5斤，紫苏1把，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，啤酒1瓶第一步：将养干净的大田螺，用钢丝球或者刷子刷洗干净，田螺由于长期在泥巴里面，所以表面是非常脏，污垢非常多的，刷洗的时候要认真对待，毕竟是
主要有：保温锅，汤粉锅 ，汤勺，小勺，调料罐，高压煤气灶，果汁机，等 四：各种调料的制作方法1. 辣椒油的制作1000 克辣椒油的比例：辣椒王粉500 克，大蒜粉 45 克，特制卤味王 80 克，咖哩粉 45 克，特味素 30 克。
导语:中秋节农村老话“宁可无鸡，不可无螺”到底是啥意思?中秋这么重要的节日，小时候经常听长辈说除了春节，中秋也是一个大节日，所以中秋节这一天，我们也要像过年那样吃，一家人吃个团圆饭，寓意团团圆圆、阖家欢乐。
