说起酸豆角，那可是桂林米粉、酸豆角鸡杂等美食的“灵魂搭配”。近日，记者接到广东东莞的市民爆料，说他们那边有家酸豆角加工场，不仅制作环境恶劣，工人加工时还是手脚并用，让人反胃。记者在现场看到，用蛇皮袋装着的“腌菜”全部堆在一起，有些就浸泡在黑臭的污水中，四周蝇虫横飞。
但是如果方法不当，豆角中的蛋白质等含氮物质会分解，产生氨气、硫化氢、吲哚等恶臭物质，奇臭无比，甚至还会产生一些有害菌，这些菌会影响乳酸发酵，使乳酸量累计不足，或者是在腌制的后期霉菌或酵母的生长消耗大量乳酸，酸度下降，导致无法有效抑制原料中酶的活性，导致腌制过程中微生活分泌了各种酶
渭南市市场监督管理局关于15批次食品不合格的通告（2024年第3期）近期，渭南市市场监督管理局组织开展食品安全专项监督抽检，重点对罐头、饼干、饮料、调味品、食糖、速冻食品、糖果制品、粮食加工品、餐饮食品、食用油、油脂及其制品、乳制品、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、水果制品、炒货及坚果
近期，咸阳市市场监督管理局组织对豆制品、食用农产品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、肉制品、乳制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料10大类食品190批次样品进行了监督抽检，其中豆制品、食用农产品及蔬菜制品3大类4批次样品不合格，发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用问题及兽药残留超标问题。
十堰市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2024年第3期）依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定，市局组织抽检了七类食品共60批次，抽样检验项目合格样品56批次，不合格样品4批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
