而今天要给大家介绍的是鸭锁骨部分，相较于鸭掌，鸭锁骨部分肉会多一些，虽说骨头也有很多，但是却嚼起来很有劲，并且能越嚼越有味，做成麻辣锁骨会超级入味，会比简单炒着吃，多了调料的香味以及渗入骨髓的麻辣味，因此做成零食吃，会非常合适，并且非常适合看剧的时候吃。
周末宅在追剧，总想吃点小零食。最近，我们发现了两款。一款鸭锁骨，简直是美食界的新宠儿。鲜香辣爽，肉味浓厚，吃得满足，回味无穷。嘴馋时可以当零食，有一点甜味，不会太辣，所以孩子也能吃。吃饭时还可以当下饭菜，怎么吃都好吃。一款是收汁卤牛肉，配料就跟家庭自制一样纯净。
八角65克、肉寇40克、小茴香40克、积壳35克、良姜片30克、丁香10克、山奈30克、白芷60克、香叶20克、桂皮40克、草扣35克、胡椒粒30克、草果70克、白扣45克、甘草25克、灵草60克、红扣25克、陈皮25克、孜然15克，香料泡洗干净，干锅焙香装料包。
麻辣料:新一代辣椒200克、红太阳辣椒100克、干青花椒100克、大红袍花椒60克。香料:白芷85克、黄栀子60克、草果30克、良姜30克、桂皮25克、白胡椒粒25克、八角20克、白蔻20克、小茴香15克、肉蔻12克、陈皮10克、毕菝10克、香砂10克、千里香籽。
上期我们讲过，湖北人爱吃又麻又辣又甜又酱香的卤味，在做麻辣酱香系列时，最具代表性的食材是鸭货食材，比如鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌和鸭锁骨等，所以人们常常笑着说:“没有哪一只鸭子能活着走出武汉。在武汉有种最简单的幸福就是随时随地啃鸭脖。”
