首先说下什么是梅花肉，其实就是猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
今天看到一段视频，上海滨江步道这几年绿化搞得非常漂亮了，在上海寸土寸金的地方，这么大的绿化面积真是大手笔，很多人在里面跑步，散步，记得以前上海人谈恋爱都是去黄浦江旁边的护栏上吹吹风，小情侣之间是脸对脸，两对小情侣之间是背靠背，这样的场景隔了三四十年，不知道还有多少人记得。
“导语:梅花肉好吃有秘诀，记住这个简单做法，鲜嫩又营养，家人赞不绝口。”梅花肉，俗称“上肩肉”，每只猪身上最多只有五六斤，作为一款非常小众的猪肉，虽然它的产量不高，但因为这块肉的瘦肉占比达到85%以上，肥瘦层次如大理石般具备美感，俨然可以媲美雪花牛肉的风韵，所以这个部分的肉吃起来一点都不肥腻，甚至在烹饪的时候还能达到久煮不老的效果哦。
