“ 紫玉淮山”属薯芋类蔬菜，因其肉质紫红色而得名，含有淀粉、多糖、蛋白质、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，特别是其还含有人参所含的主要成分皂苷，故又把紫玉淮山称为“紫人参”，紫玉淮山所含的花青素是白山药的60倍，花青素对眼睛保健、预防心脏病、癌症等具有很
金秋九月，大地一片丰收的景象。在平均海拔800米以上的会昌县清溪乡，2000亩紫山药迎来大丰收。这几天，村民们正忙着采收紫山药，感受着秋天丰收带来的喜悦。走进会昌县清溪乡，放眼望去，只见一片片的紫山药散布在各村，一垄垄紫山药藤蔓爬满了支架，长势喜人。
湖北神农架女子晒了一段地窖种山药的视频，网友惊呼:还有这种玩法?女子表示这是她四叔家的地窖山药，采收时先用锄头把地窖门打开，换好衣服再进去，结果发现里面的山药长得笔直顺流，还没有沾泥，看起来就招人喜欢。
你看一下第1张图里的这个东西，是不是第1眼看到它的时候还以为是紫薯？但是当你把它掰开，发现里面黏黏的，绝对会让你大吃一惊。会以为这是紫薯和山药嫁接而成的，怎么长得颜色像紫薯，肉却和山药一样呢？第1次看到它的时候，我也有这个疑问，以为是近几年培育出来的新品！
山药的种植过程复杂麻烦，不光是投资金种植、搭架、滴灌、防旱、防涝以及后期挖山药都是需要精细打理，山药采挖的难度不亚于冬虫夏草，运气好一天能挖到十来斤，而运气不好有时候一斤也难挖到。一位农村大姐5亩土地上竖管里种山药，一根竖管长1.5米还带自动滴灌，小小改变解决大问题。
江西鹰潭贵溪市彭湾乡立足自身山区独特的自然生态条件,紧紧围绕“党建引领、产业带动、技术驱动、群众致富”的工作思路,探索“政府+企业+科研机构+合作社+农户”创新合作模式,整合涉农高校、农技协会、农投公司等优势资源,坚持守护传承紫山药(俗称脚板薯)传统特色产业种植,积极创新种植生产
