这个应该地域不同做法、叫法应该还是有一定区别的，下面分享下我们这边的常见做法，供大家参考。火焙鱼顾名思义就是在火上焙干的小鱼仔，正常的农家做法:一、杀鱼，将农村收集起来的小鱼仔杀掉，最好是条条过杀，可以减少鱼的苦腥味，然后清洗干净。
我的老家刘家套临江面塅，山塘水库像星星一样，撒落在村庄的旮旮旯旯，小溪水圳纵横交错，遍布田野之上。大人可用板罾到大河里罾鱼，小孩可用小罾放到山塘水库取鱼，还可用漏兜到水圳里捞鱼，或者用蔑籇子在溪头流水口装上抓鱼...
火焙鱼是湖区老百姓非常喜欢的一道小菜，它可做凉菜也可以热炒，清香扑鼻，外焦里嫩。火焙鱼没有一点耐心还真做不出来。一碗喷香的火焙鱼，是很多湖区老百姓心心念念的家乡的味道。本期寻美益阳，我们一起到益阳市大通湖区，学习制作一道湖乡美食——火焙鱼。
调料 番茄酱 30 克，白胡椒 10 克，姜粉 5 克，辣椒粉 2 分，盐 4 克，糖 10 克，HP 酱130 克。原料 大虾仁 150 克，油炸豆腐角 50 克，西蓝花 50 克，莴笋片 10 克，胡萝卜片 10 克，干椒 2 克。
