秘制顶级万能的XO酱22图详解——鲜辣香爽酱中极品XO酱跟洋酒一点关系也木有， 不过是效仿了法国顶级酒类的称呼而已， 比如，轩尼诗XO或人头马XO等， 都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品， 而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了, 特点是色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣。
2015-01-25田螺姑娘hhhaze和X.O.等级的干邑白兰地一样命名的XO酱，堪称是中式菜肴中最高级和奢侈的酱料之一。香港很多传统的知名酒楼都会自制XO酱，配料一般会有干贝（瑶柱）、火腿、虾米、干辣椒，有些做法还会加咸鱼。
XO酱是在20世纪80年代由香港传开的，一时间风靡了世界上所有被中国菜覆盖的地区。材料准备：干贝、海米、火腿、红葱头碎、红辣椒碎、蒜末、油、酱油、蚝油、糖、胡椒粉制作工序：1.干贝用冷水浸泡1小时后，上锅蒸20分钟，蒸软放凉后撕成丝，蒸出的汁留着待用。
一勺鲜美的酱料，我是能干完一大碗饭的，正所谓酱料在手，天下我有。今天就来叨叨关于酱料的那些事~东汉泰山太守应劭写的《风俗通义》中是这样说“酱”的："凡味之调必有酱，酱成于盐而咸于盐，是食之主也。"汉代以前，“酱”是“醢”和“醯”的总称，醯，指带酸味的酱或酱汁，用以调味。
“XO酱跟洋酒一点关系也木有，不过是效仿了法国顶级酒类的称呼而已，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,特点是色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣。
自制XO酱分类：酱 作者：Amanda曼达 创建时间：2012-03-12 20:43:02 描述：某日看着冰箱里的干贝，突发奇想的想到这个东西，一时兴致勃勃想要试验一下。上网查了配方后发现众说纷纭，不知道该听谁的，而且有两样东西备不齐，就是咸鱼和金华火腿。
中国老百姓在烧菜的时候，又怎么能离得开大酱呢？大酱在老百姓的厨房中占据着至关重要的地位，无论是炒菜时增添风味，还是作为蘸酱搭配各种食物，大酱都是不可或缺的调料。可以毫不夸张地说，大酱已然成为厨房必备之物。然而，中国幅员辽阔，地大物博，南北之间的饮食差异极大。
