熟铁锅:导热快,储热差,开火迅速升温,关火迅速降温,能尽可能的掌握火候,适合爆炒生铁锅:各种菜式都适用,可一锅多用,缺点较沉,不易清洗铸铁锅:控温效果好,缺点锅环厚,纹理粗糙,比较容易裂,适合长时间炖煮精铁锅:传热均匀,不易粘锅,表面光滑易清洗,适合爆炒以及煎炸特氟涂层不粘锅:提