进入十月，“秋冬第一菜”该吃了！作为根茎类食物，它既是粮食又是蔬菜，因其营养价值和药用价值比较高，有着“皇帝贡品”的美誉。它就是地下宝物——芋头。作为“碱性食物之王”，芋头含有丰富的铁、钾、锌元素，调节体内酸碱平衡、解秋乏，同时还能帮助调和肠胃，养胃和气。
芋头芋头又名青芋、芋艿、毛芋头。芋头中富含钙、B族维生素、维C、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。芋头丰富的营养价值，具有具有强身健体增强人体的免疫功能的作用。芋头中的膳食纤维丰富，可有效促进胃肠蠕动，通便润肠，助消化。
记得小时候，外婆家种了很多芋头，个头比我都高，我钻进芋头田里，只要我不出来，大人们是很难找大我的。这是一道快手家常菜，很适合上班族的朋友，做法简单，主要是好吃，有这一个菜就可以解决一顿，而且会吃得很满意。
芋头，又称芋艿、芋奶、芋魁等，被视为药食同源的佳品，富含淀粉，口感细腻、香滑可口，既可作主食又可作蔬菜。广东省中医院内科主任医师胡世云介绍，芋头含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种维生素，尤其是钾、钙、铁等微量元素含量较高，对人体健康大有益处。
越接近过年，家家户户的油炸食物相信也是越做越多吧，这算是中国人在农历新年的一个特色饮食习惯了。今天，晨光就为大家介绍一款非常具有新年味道的油炸小吃：炸芋头丝。所谓“炸芋头丝”，在其起源地福建也被简称作“炸芋丝”。而传至香港地区，则被叫作“芋蝦”。
潮新闻客户端 沈志权癸卯白露前数日，应桃溪中学之邀回母校参加校志编写修改座谈会，下榻在延福寺对面的九松阁民宿。晚上，几个同学聚餐，民宿老板为我们烧了一桌的家乡菜，其间，端上一碗热气腾腾的酒糟烧毛芋：白如凝脂的芋艿，红中带紫的酒糟，绿似翡翠的葱花，色彩明丽，香气扑鼻，格外诱人。
