七月的雨季，也是云南省大理白族自治州洱源县野生菌的旺季。这个季节，尝一口土鸡炖野生菌火锅，那是收菌人庆祝收获的最佳方式。“95后”的万铃，因三代人做野生菌生意，从小与菌子结缘，被大家亲切地称为“菌子姑娘”。她对找菌子、买菌子、吃菌子如数家珍，菌子火锅更是一家人的最爱。
答案是真有不少人就是这么干的，实际情况就是很多云南省外人，约上两三个四五个伙伴，周六坐飞机到云南，周日回去，只有一个目的，就是来吃菌子，他们给我算了一笔账，比如在北京吃一餐地道新鲜的云南野生菌，人均消费不低于1500元，在云南一两百元就可以吃得很好了，现在机票便宜，来一趟吃上几餐，划得来。
冬季是食补最适宜的时节而火锅正是不二选择自古以来，菌子一直被认为是滋味鲜美、营养丰富的上佳食品。以前，新鲜的菌子最佳食用期在七八月间，为让菌子的鲜美延续至秋冬时节，聪明的人们将菌子晒干保存，再制作加工成鲜美的火锅。
云南野生菌火锅说到火锅，大家自然会想到重庆火锅，云南火锅虽然比不上重庆火锅的麻辣劲爆，但也有自己鲜香柔和的特点。云南人的火锅单纯、生态，没有重庆火锅复杂的锅底料，一瓢骨头汤，各种时鲜食材入锅便成，也正体现了云南人讲究鲜嫩的饮食文化特点。
海底捞 菌汤锅 安宁冬季，“国民美食”——火锅一直是不少消费者的心头好。你知道吗？海底捞最新推出的浓浓浓菌汤锅的核心食材，就有来自云南的野生菌。近日，记者来到海底捞位于昆明安宁的云南工厂，探秘锅底浓香的美味源头。
