蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等，是春末夏初的一种蔬菜，它既可作主食，又可作副食的豆类，嫩豆还能当蔬菜炒着吃，如五香蚕豆、辣味豆、怪味豆、油炸蚕豆和蚕豆辣酱等，都是人们爱吃的食品。不过，有一类人吃蚕豆可能诱发“蚕豆病”！图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷蚕豆有什么营养？
吃蚕豆引发“蚕豆病”，已有多人险丧命且无法根治。视觉中国供图蚕豆是春末夏初的一种豆类，它既可作主食，又可作副食，还能当蔬菜吃，营养价值丰富。不过，有的人吃时要当心，因为它可能诱发蚕豆病。蚕豆有什么营养蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等，富含高蛋白、高膳食纤维，脂肪含量低。
蚕豆，别名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、兰花豆，是一种低蛋白质、低热量、低脂肪的食材。每100克蚕豆中含有:热量:338千卡，蛋白质:21.6克，脂肪:1克，碳水化合物:61.5克，膳食纤维:1.7克，维生素A:52毫克，胡萝卜素:310微克，维生素K:13微克，维生素C:16毫克，维生素E:0.83毫克，钾:391毫克，钠:86毫克，钙:16毫克，镁:46毫克，铁:3.5毫克。
俗话说：“五月食鲜，不能放过蚕豆！”近期江浙沪家庭里都会见到它的身影，堪称是当月限定“桌霸”@直家优品到了五月下旬，蚕豆“老化”以后。这时候就要把它第二件“外衣”剥掉，做成豆瓣了……但有些网友却说……“蚕豆吃多了为什么老放屁？”“为什么我炒的蚕豆一股子臭脚丫子味？
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“蚕豆病”是世界上最常见的一种遗传疾病，在我国，它的分布呈“南高北低”的规律，如广东、广西、四川、湖南、海南、云南、贵州等地区人群患病率较高，且近几年文献表明这种病常常“重男轻女”，G6PD基因由X 染色体携带，该病是X-连锁不完全显性遗传疾病，这也解释了为什么男性发病率要高于女性。
转自：天天看余杭多少人餐桌上春笋还没送走，已经迎来了豆瓣（蚕豆），不少人已经尝过鲜了。蚕豆上市越来越早下个月本地蚕豆即将上市豆瓣，一般称蚕豆、罗汉豆。蚕豆通常在春末夏初上市，但是现在上市的时间越来越早了。在余杭农贸市场，已经能看到蚕豆的身影。
来源：【湖南日报】2023年4月4日 星期二 春分第15天这段时间，湖南各处的菜地，有一种豆类开花了，每一片花瓣中心都有一个黑斑，这种豆类的植株直立高挺又茂盛，看上去就像长满黑眼睛的精灵，看得人心里发毛。
春暖花开，最近各种新鲜可口的时令春菜也陆续上市，这其中肯定少不了“春天第一豆”——蚕豆。蚕豆是一种营养丰富的豆类，成熟时形态饱满，呈现淡绿色，它不仅口感鲜嫩，味道清香，而且富含蛋白质、维生素等多种营养物质。
